黑米的营养成分黑米和紫米都是稻米中的贵重品种，归属于糯米类。黑米主要营养成分（糙米）：按占到干物质计，不含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。用黑米熬制的米粥清香油亮，硬糯带内… 黑米的营养成分黑米和紫米都是稻米中的贵重品种，归属于糯米类。

黑米主要营养成分（糙米）：按占到干物质计，不含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。用黑米熬制的米粥清香油亮，硬糯适口，营养非常丰富，具备很好的清热起到，因此被称作“白花米”、“长寿米”等；中国民间有“星期一白无以调补”之说道。黑米的营养价值1.黑米不含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 元素，营养非常丰富。

2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米低1~3倍；更加所含大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等类似成分，因而黑米比普通大米极具营养。3.黑米具备清理自由基、提高缺铁性贫血、外用应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

4.黑米中的黄铜类化合物能保持血管长时间渗透压，减低血管脆性，避免血管裂痕和止痛。5.黑米有抗菌，减少血压、诱导癌细胞生长的功。

6.黑米还具备提高心肌营养，减少心肌耗氧量等功效。7.黑米外皮层中所含花青素类色素，这种色素本身具备很强的抗衰老起到。

国内外研究指出，米的颜色更深，则表皮色素的抗衰老效果就越强劲，黑米色素的起到在各种颜色的米中是最弱的。此外，这种色素中还含有黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对防治动脉硬化有相当大的起到。8.黑米中不含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，不吃黑米会像不吃白米那样导致血糖的轻微波动。

9.黑米中的钾、镁等矿物质还不利于掌控血压、增加患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食休养的一部分。黑米的迷信与副作用1、米粒外部有一结实的种皮包覆，容易煮烂，故黑米应先洗净一夜再行熬。

2、病后消化能力很弱的人不应意图不吃黑米，可不吃些紫米来休养。以上就是黑米的营养价值讲解了。

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